Эмульгаторы
Коли Специаль
Артикул:
511
Категория:
Эмульгаторы
Закрыть
Состав:
Стабилизаторы (Е 407, Е401, Е412, Е425, Е410, Е450, Е451), желирующий агент Е516, глюкоза
Область применения:
Применяется в колбасном производстве для изготовления холодным способом жировых эмульсий различной консистенции.
Рецептуры:
— Жирное сырьё (жир сырец, кур. кожа, обрезь, шкура свиная, масло растительное) — 30 кг
— Вода/лёд — 30 кг
— КОЛИ-СПЕЦИАЛЬ № 511 — 1 кг
Коли Специаль
Артикул:
511-1
Категория:
Эмульгаторы
Смотреть описание
Состав:
Стабилизаторы (Е 407, Е401, Е412, Е425, Е410, Е450, Е451), желирующий агент Е516, глюкоза.
Область применения:
Применяется в колбасном производстве для изготовления холодным способом жировых эмульсий различной консистенции.
Коли Сливочная
Артикул:
512-1
Категория:
Эмульгаторы
Смотреть описание
Состав:
Стабилизаторы (Е466, Е401, Е407, Е412, Е425, Е415, Е450, Е516)
Область применения:
Многокомпонентная добавка «КОЛИ-СЛИВОЧНАЯ» является эмульгатором – стабилизатором и применяется при выработке колбасных изделий для изготовления сливочных и молочных эмульсий, а также в виде гидратированных гранул.
Коли Микс Универсал
Артикул:
702
Категория:
Эмульгаторы
Смотреть описание
Состав:
Говяжий белок, стабилизаторы (Е407, Е425, Е415), растительное волокно, желирующий агент Е508, глюкоза.
Область применения:
Применяется в мясной промышленности для увеличения выхода колбасных изделий. Позволяет увеличить выход готового продукта до 160%
Рекомендуемые дозировки:
Вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки, шпикачки – до 2,5% к массе сырья
Копченые колбасы – до 1,5% к массе сырья.
1 часть «КОЛИ-МИКС УНИВЕРСАЛ» связывает от 10 до 15 частей воды в зависимости от содержания жира в мясном сырье.